將豬肉切成塊，把鍋放爐上加熱，用夾子夾住肥肉塊，在鍋內從鍋底往上擠壓著擦，擦到鍋邊再擦到鍋底。這時候鍋里出來的油都是黑的，鍋里開火，把黑油倒出，再用廚房紙或干凈的抹布把鍋擦干。鍋放回火上，繼續用肥肉擦鍋，螺旋式的再擦一遍，這樣重復2-3遍，直到擦出來的油不是黑的即可。用紙擦干鍋后，即可用來炒菜做飯。