高壓鍋可以鹵肉，但不建議。因高壓鍋是通過高壓力短時間內讓烹飪的食材熟透，制作過程短，會把鹵肉煮得很爛。如果不用高壓鍋，用普通鍋燉煮，湯汁即可慢慢地滲透到食材里，煮出來的鹵肉才會軟糯噴香。