1、提前把雞蛋打好，放在碗中，不要攪拌，不要把蛋黃弄破。2、鍋中倒水起火待水沸騰時，拿一把長柄的湯勺，把碗中雞蛋倒入湯勺中，輕輕放入鍋中開水里。3、等待雞蛋微微凝固成型，變白后，把勺拿開，熟了撈出即可，注意一定不要冷水下鍋，不然雞蛋會蛋黃蛋清分離。