腸粉的粉是糯米粉。腸粉是廣東的特色名小吃，歷史悠久，最早起源于唐朝，用薄薄的面皮包裹著各種食材，例如雞蛋、青菜、肉碎等，最后蓋上特制的醬汁，味道鮮美噴香、晶瑩細(xì)膩、入口即化、十分有彈性。