干鹿角菜用冷水和熱水泡發(fā)都可以。用熱水泡發(fā)時(shí)溫度不宜過(guò)高，通常泡一小時(shí)左右即可。用冷水泡發(fā)所需時(shí)間更久，大約需要2-3小時(shí)。也可以用熱水煮10秒后撈出，再放入涼水中浸泡10分鐘。鹿角菜是涼拌菜，泡發(fā)后建議再用涼開(kāi)水洗一下，比較干凈衛(wèi)生。