桂花魚刺不多，桂花魚只有一根主刺，沒有細刺，而且它本身味道鮮美，還有很高的營養價值，是一種常見的食用魚類。早在唐代有詩人張志和盛贊鱖的詩句“桃花流水鱖魚肥”，佐證了歷來為人們所青睞。