做奶油蛋糕需要雞蛋、奶油、白糖、低筋面粉和牛奶。因奶油蛋糕是由面粉、糖、奶油和蛋類制成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，易使蛋糕變質。因此，奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存。