不能。土豆無論是一點小芽還是明顯的發芽都不可以食用，土豆發芽證明存放時間過長或保存不得當，會產生龍葵堿毒素，人體食用后，會積累體內毒素，有可能引起中毒情況，對自身健康不利，建議最好趁土豆新鮮盡早食用。