素菜餡包子有大白菜、香菇、西葫蘆、木耳、豆干、油菜、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。不適合做菜包子的蔬菜有黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、萵苣、茭白，因為這些蔬菜水分比較多，脆性大，做包子餡口感不好。