鮑魚(yú)刺身是生的。為最大程度上保持口感的原生滋味，鮑魚(yú)刺身不會(huì)做過(guò)多處理，通常只會(huì)切片后精致的擺盤(pán)。但需注意生吃鮑魚(yú)一定要是新鮮的活鮑魚(yú)，已經(jīng)死了的鮑魚(yú)生吃會(huì)有寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，吃了可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。其次就是死去的鮑魚(yú)口感不好，味道也不純正。