葡萄酒發(fā)酸可能是釀酒的葡萄含糖量不夠，可以加糖飲用；也可能是葡萄酒發(fā)酵過度變酸，變成了葡萄酒醋；或者是葡萄酒設(shè)備沒清洗干凈，讓葡萄酒醋酸菌和其他雜項(xiàng)細(xì)菌感染，因此產(chǎn)生大量的酸，這樣的葡萄酒則不可以飲用，以免危害人體健康。