餃子皮本身具有一定粘性，往餃子皮中加一些淀粉，可以將餃子皮分離開，不容易變形，其次淀粉具有很好的吸收膨脹性，適量撒在餃子皮上，可以增加餃子皮彈性與透明度、降低其凍裂率。 做餃子皮淀粉加多了會(huì)怎么樣：淀粉中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，放置太多人體食用之后，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，不利于人體的消化與吸收，從而可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、便秘、腹痛等胃不適情況，對人體的健康造成威脅，所以做餃子皮的時(shí)候一定要把握好淀粉的用量。