冬天糯米要泡4-5個小時，而浸泡糯米盡量用冷水，浸泡過后的糯米會比較易蒸熟，以及更加入味，也會增加口感的彈性。蒸糯米器具以木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把糯米放在蒸桶里并在桶上加蓋即可。