不能。煮熟的海螺肉發紫，是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，顏色正常。 吃海螺的好處：補鈣：海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。明目：海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。清肺：海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。醒酒：螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。增強免疫力：海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸，還有大量的鋅，對增強免疫力有很強的作用。