蛋黃可以流動的白煮蛋就是溏心蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋，做好溏心蛋后放醬油汁泡2天，也可做好后直接配意面吃。溏心蛋中含有多種礦物質(zhì)、膽固醇、卵磷脂、維生素等人體所需的營養(yǎng)成分。