杭州八寶菜里面有十月菜（大頭青菜）、黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮。杭州八寶菜是一道全素菜，切不可用動物油和高湯。炒的量要是大的話，每一樣都要分開炒，量少可以受熱差不多的在一起炒。這道菜的調味品很簡單，只有鹽、糖和生抽。