鴨掌要煮15分鐘左右。鴨掌的肉質容易煮熟，所以將水煮開后，把生的鴨掌倒入水中蓋上蓋子，煮上15分鐘左右即可把鴨掌煮熟。煮時可觀察一下，當鴨掌的表皮開始變得軟爛，便說明煮好了。如果還沒有軟爛，可以適當增加時間。