就食用等級來說，是最差的。四級菜籽油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序，其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大。由于精煉程度低，四級菜籽油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等，但無論是一級菜籽油還是四級菜籽油，只要符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生危害。挑選菜籽油方法：1、優質菜籽油：呈黃色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的氣味和特有的辛辣滋味，無任何異味。2、次質菜籽油：呈棕紅色至棕褐色，微混濁，有微量懸浮物。有菜籽油固有的氣味，平淡或微有異味。3、劣質摻假菜籽油：呈褐色，液體極混濁。有毒味、焦味、干草味等不良氣味。