1、品種問題：含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。2、使用次數：多次使用的油，在炸東西的時候則會出現很多泡沫。3、雜質：油中有不干凈的雜質，在油加熱時，則會炸這些物質，導致泡沫多。4、劣質油：其中混合著不同的油，因為沸點不同，在加熱時就會有很多泡沫。