<span class="answer">導讀</span>水烙饃是小姿老家經常吃的一種面食，是一種蒸出來的薄餅，類似煎餅但又和煎餅不同，水烙饃最讓人不可思議的是竟然可以疊加著蒸而不互相粘連，它可以替代春卷皮、墨西哥....<p><strong>水烙饃</strong>是小姿老家經常吃的一種面食，是一種蒸出來的薄餅，類似煎餅但又和煎餅不同，水烙饃最讓人不可思議的是竟然可以疊加著蒸而不互相粘連，它可以替代春卷皮、墨西哥、烤鴨的面皮，隨時想卷就卷，想吃就吃，薄薄的一張餅皮，吃起來卻十分的勁道。</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/421341d56dad4973a6281185c3264788.jpg"/></p><p>小時候在家，媽媽做面食做的特別好，經常會給我<strong>蒸水烙饃</strong>吃。水烙饃是用未發酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米的圓形。對搟面的技術卻還是有點難度的，反正我以前是根本不會的，后來離開家外地工作，開始學者搟皮。</p><p>這種<strong>水烙饃要想搟的好</strong>，普通的搟面杖還不行，要那種細長的，兩頭尖，中間粗一點搟面杖才行。面要比平時做饅頭或其它餅的面稍軟一點，越軟可以搟的越薄，也就越好吃，很筋道。搟的時候要加干粉，否則面團容易粘破，還要轉圈搟，這樣才能搟的圓。</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9daceb5389904148b87d7d66d6bd6f15.jpg"/></p><strong>食材</strong><p>面粉500克 溫水250克</p><strong>做法</strong><p>1.面粉加水揉成光滑的面團，揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘（靜置面團是為了讓經過搓揉的面團休息一下，能夠更好的進行下面的步驟，所以不能省略）</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/366f993d838b461689db399d83946dbb.jpg"/></p><p>2.分成大小差不多的的面團，然后準備搟</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9b519767b7c74db5b1a09dd1cd295f18.jpg"/></p><p>3.取一個面團放在面案上，放上干粉，用搟面杖搟開</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7552788fb2cb4365af4d1a23dd45d079.jpg"/></p><p>4.搟劑子，搟的時候多放干面粉，防止粘在一起。開始搟的時候，鍋里加水，開始燒水</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c026e080897b491ca7c78b3daf6fe1f4.jpg"/></p><p>5.水開后，放入搟好的面片，等上一個熟的差不多了，再放下一個。中間大概兩三分鐘間隔，防止粘連；每次搟好的面皮都直接放在前面所有的面皮上面，搟面皮的時候撲一些面粉，不會粘在一起的。在蒸的過程中要一直大火，并且是開水狀態，所以水一定要一次性加夠。</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5e7951e6cc284f859427d8b0631da244.jpg"/></p><p>6.最后一張餅進鍋后再蒸5分鐘，關火就可以開蓋了，不用擔心取不下來，一張一張很容易就揭開了</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/df7ba6d8296f4c028f78cd7abd390832.jpg"/></p><p>水烙饃就做好了，再炒盤土豆絲，卷在里面，吃起來很美味，也可以選擇其它的菜放在里面卷著吃</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3162a8b838244c748bd520badd23e67b.jpg"/></p><p>水烙饃是蒸出來的，十分柔軟筋道，里面卷入炒好的菜，就是很美味的烙饃卷菜</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/069d39bf79f3429281e668a1678833c1.jpg"/></p><p>不過在我家，水烙饃和土豆絲是標配，只要做這個饃，就必須有土豆絲才行</p><p><img alt="水烙饃適合什么菜（皖北特色水烙饃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/850c2175b9434cffae5afeb7d1c8cd6b.jpg"/></p><strong>小貼士</strong><p>1.往蒸鍋里放的時候，最后搟好一張放進去，蓋上蓋，再搟下一張，再放，這樣上一張也快熟了，不會粘連，節省時間。</p><p>2.面粉的用量根據自家有多少人來定，水量是我們平常做饅頭一樣軟即可</p><p>3.面一定要軟一點，搟面的時候多加些干面粉，多練習幾次就能搟的好了</p><p>4.烙好的饃疊成三角形，疊放起來。暫時不吃就用保鮮袋包起來，以防變干變硬</p><p>我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！