酵母粉就是烘焙和面食制作中不可或缺的發(fā)酵劑了，像平時(shí)我們?cè)诩依镏谱靼羽z頭，或者一些其他糕點(diǎn)時(shí)，加入適量的酵母粉就能讓面團(tuán)變得松軟可口。然而，很多人在使用酵母粉時(shí)常常遇到發(fā)面不成功的問(wèn)題。其實(shí)之所以出現(xiàn)這樣的情況，往往是因?yàn)楹鲆暳艘恍┬〖?xì)節(jié)。今天就來(lái)跟大家分享一些關(guān)于正確使用酵母粉的方法，讓你輕松制作出松軟可口的面食。下面一起來(lái)了解一下吧！

一：什么是酵母粉？

酵母粉是酵母經(jīng)過(guò)特殊工藝處理后的粉末狀產(chǎn)品，并不是化學(xué)添加劑或化學(xué)發(fā)酵粉。它是指酵母細(xì)胞在未被完全分解的狀態(tài)下，經(jīng)過(guò)干燥等處理制成的粉末。酵母粉保留了酵母的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素B族、礦物質(zhì)以及多種活性酶等，對(duì)人體是沒(méi)有任何傷害的。

二：選購(gòu)酵母粉的要點(diǎn)

1，查看生產(chǎn)日期。

很多朋友在買(mǎi)物品的時(shí)候都習(xí)慣看物品的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，那么在買(mǎi)酵母粉時(shí)，我們也不要忽略查看它的生產(chǎn)日期了。一般來(lái)說(shuō)，酵母粉的保質(zhì)期有2年，一旦過(guò)期了，里面的酵母活性就會(huì)大大降低，這樣的酵母就無(wú)法使面團(tuán)充分發(fā)酵了，導(dǎo)致制作好的面食硬邦邦的，難以下咽。所以，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)酵母粉時(shí)一定要仔細(xì)查看生產(chǎn)日期，盡量選擇日期更新鮮的，這樣酵母的活性也會(huì)更好。

2，檢查包裝完整性。

除了查看生產(chǎn)日期，檢查酵母粉包裝的完整性也不容忽視。優(yōu)質(zhì)的酵母粉一般都是真空包裝的，與空氣隔絕可以延長(zhǎng)其保存時(shí)間和保持活性。如果包裝出現(xiàn)漏氣、破損等情況，空氣就會(huì)進(jìn)入包裝袋內(nèi)，導(dǎo)致酵母粉活性降低。在購(gòu)買(mǎi)酵母粉時(shí)，我們要仔細(xì)檢查包裝是否變軟、漏氣。如果發(fā)現(xiàn)包裝有問(wèn)題，就不要購(gòu)買(mǎi)，以免浪費(fèi)錢(qián)財(cái)且影響發(fā)面效果。

三：使用酵母粉的正確方法

1，合適的水溫。

很多朋友在使用酵母粉時(shí)，就是直接把它放在面粉中，或者用冷水化開(kāi)，但這樣酵母粉的發(fā)酵效果往往不太好。其實(shí)，想要酵母的活性能夠最大程度的發(fā)揮，我們就最好使用35度左右的溫水，它就能加快發(fā)酵速度，提高發(fā)酵效果。水溫過(guò)高，可能會(huì)使酵母中的蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致酵母失去活性，無(wú)法進(jìn)行發(fā)酵。水溫過(guò)低，酵母的活性也會(huì)受到抑制，發(fā)酵速度會(huì)變慢，甚至可能無(wú)法發(fā)酵。一般來(lái)說(shuō)，我們可以用手感受水溫，不燙手為宜。

2，活性檢測(cè)。

有時(shí)候，酵母買(mǎi)回家的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者是已經(jīng)拆包的酵母，我們?cè)谑褂弥埃妥詈脵z查一下它的活性，避免失去活性的酵母再來(lái)發(fā)面起不到發(fā)酵效果。檢查的方法很簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備半杯溫水（35度左右），然后將酵母粉倒入水中，并充分?jǐn)嚢枞芙狻Ｈ绻钚粤己玫慕湍福砻鏁?huì)很快浮起一層泡沫。但要是沒(méi)有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話(huà)，說(shuō)明酵母菌的活性不太好了，我們就不要使用了。

3，添加白糖促進(jìn)發(fā)酵。

想要酵母能更好的發(fā)揮發(fā)酵作用的話(huà)，我們還可以往酵母水中加入適量的白糖。白糖能夠?yàn)榻湍柑峁B(yǎng)分，促進(jìn)酵母的生長(zhǎng)和繁殖，從而加快發(fā)酵速度。可能很多朋友習(xí)慣加食鹽，食鹽的存在會(huì)影響酵母的生長(zhǎng)和繁殖，從而降低發(fā)酵速度和效果。所以，為了確保發(fā)面成功，我們?cè)谑褂媒湍阜蹠r(shí)應(yīng)避免與食鹽同用，而應(yīng)該添加一點(diǎn)白糖，它可以使面團(tuán)發(fā)酵得更快更好得同時(shí)，還可以增加面食的甜度，使口感更加美味。

四：酵母粉的保存方法

在使用酵母粉的過(guò)程中，我們常常會(huì)遇到?jīng)]用完的情況，對(duì)于已經(jīng)開(kāi)封的酵母粉，我們就要好好保存了，不然酵母失去活性，下次就無(wú)法使用了。保存的方法很簡(jiǎn)單，我們將袋子里的空氣擠掉，然后把開(kāi)口處多折疊幾次并用夾子夾緊，接著再放進(jìn)冰箱的冷藏室里，這樣就可以保存酵母的活性。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。