入伏前，絲瓜和它是絕配，簡(jiǎn)單易學(xué)，清甜解膩，安穩(wěn)度過夏季

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24閱讀(3)

轉(zhuǎn)眼到了7月份初，到了月中會(huì)迎來特別的日子，是夏天最熱的開始，被稱為“三伏天”，三伏天分為三個(gè)階段，初伏，中伏和末伏，長(zhǎng)達(dá)40天左右，高溫會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，讓人痛苦難受，出汗還非常多。面對(duì)炎熱的酷暑，出汗多會(huì)出現(xiàn)缺少水分，這個(gè)時(shí)候要多吃時(shí)令的蔬菜，絲瓜是許多南方人的最愛，水分和維生素C含量高，吃起來也非常清甜，老少皆宜，夏季要多吃它。今天準(zhǔn)備用絲瓜和排骨制作一款湯品——絲瓜排骨湯，湯品鮮美，好喝不油膩，一起學(xué)起來吧。入伏前，絲瓜和它是絕配，簡(jiǎn)單易學(xué)，清甜解膩，安穩(wěn)度過夏季。

【絲瓜排骨湯的具體做法】

準(zhǔn)備一些食材：選購(gòu)新絲瓜200克左右（絲瓜又名水瓜，現(xiàn)在正是絲瓜上市的時(shí)候，絲瓜特別清甜多汁，維生素C比番茄還高，口感略微清甜，可以搭配各種食材一起吃，解膩解饞，營(yíng)養(yǎng)非常容易消化，別不懂吃），若干個(gè)大蒜頭，冷水和開水若干，若干根新鮮小蔥，挑選350克優(yōu)質(zhì)內(nèi)排（內(nèi)排是最受歡迎的排骨，骨頭少一些，可以做成許多美食，煲湯會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化，搭配絲瓜是絕配，讓湯品特別鮮美），少許雞精，胡椒粉少許，食鹽少許，幾勺料酒，其他調(diào)味品。

具體制作順序：1：提前準(zhǔn)備好絲瓜，排骨和其他食材，讓幾根絲瓜都去皮，切成頭尾兩部分，徹底清洗干凈，斜切成滾刀塊。

2：絲瓜塊非常容易發(fā)黑，絲瓜放在容器中，用冷水浸泡一會(huì)兒，最后撈出控干水分，備用。3：把大蒜頭全部去皮，切碎成若干細(xì)末，生姜也切成細(xì)蔥花，香蔥切成小蔥花，排骨提前剁成塊。

4：排骨塊用面粉水浸泡，然后用冷水浸泡出血沫，排骨的血水可以跑出來，排骨都倒入鍋中，加上冷水下鍋焯水，分別放入姜片和蔥段，淋入幾勺料酒或花雕酒，蓋上鍋蓋燉煮一會(huì)兒，逼出血沫，沖洗掉表面的臟東西，準(zhǔn)備好其他幾種食材，開始烹飪這道絲瓜排骨湯。5：鍋中燒熱乎，加上一些食用油，放入蔥白和姜蒜末，倒入焯水好的排骨，快速煸炒至變色。

6：加上800毫升開水，然后放入一些絲瓜塊，燜煮幾分鐘，讓絲瓜煮至變軟，加上一小時(shí)味極鮮。

7：最后加上胡椒粉，雞精和食鹽等佐料，有條件可以丟入枸杞子，撒上一些蔥花即可，出鍋開吃，這道絲瓜排骨湯就制作完成了。

絲瓜排骨湯的制作小貼士：首先，選材非常關(guān)鍵。排骨要選擇新鮮的豬肋排，這樣燉出的湯才會(huì)鮮美醇厚。絲瓜則應(yīng)該選擇外皮光滑、色澤翠綠的新鮮絲瓜，這樣的絲瓜口感清脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。其次，燉煮的時(shí)間和火候要掌握好。一般來說，排骨需要先用小火慢燉一個(gè)小時(shí)，這樣可以讓排骨中的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解在湯中。當(dāng)排骨燉得差不多時(shí)，再將絲瓜放入鍋中，繼續(xù)燉煮十五分鐘左右即可。注意火候不要太大，以免絲瓜煮爛影響口感。

另外，調(diào)味也很重要。在燉湯的過程中，可以適量加入一些姜片去腥增香。在出鍋前，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。不過要注意，鹽不要放太多，以免影響湯的鮮味。最后，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些配料來豐富湯的口感。比如，可以加入一些枸杞、紅棗等滋補(bǔ)食材，讓湯品更加營(yíng)養(yǎng)；也可以加入一些蔥花、香菜等提味食材，讓湯品更加美味。