以下是澆頭面的幾種經(jīng)典做法：

1. 麻辣肉末澆頭面：
材料：頭面、豬肉末、辣椒粉、豆瓣醬、蔥姜蒜、醬油、鹽、糖、香油
做法：將蔥姜蒜切碎，熱鍋加入適量油炒香，加入豬肉末炒熟，放入豆瓣醬炒香，加入適量水，煮開后加入鹽、糖、醬油調(diào)味，最后加入辣椒粉煮開。煮熟的頭面撈出放入碗中，倒入煮好的澆頭，撒上蔥花，淋上香油即可。

2. 蘑菇燉雞蛋澆頭面：
材料：頭面、蘑菇、雞蛋、雞湯、蔥姜蒜、鹽、香油
做法：將蔥姜蒜切碎，蘑菇洗凈切片，雞蛋打散備用。熱鍋加入適量油炒香蔥姜蒜，加入蘑菇炒熟，加入雞湯煮開，調(diào)入適量鹽調(diào)味。煮熟的頭面撈出放入碗中，倒入煮好的澆頭，倒入打散的雞蛋，撒上蔥花，淋上香油即可。

3. 紅燒牛肉澆頭面：
材料：頭面、牛肉、洋蔥、胡蘿卜、蒜末、醬油、老抽、料酒、白糖、鹽、香油
做法：將牛肉切成薄片，洋蔥和胡蘿卜切絲備用。熱鍋加入適量油爆香蒜末，加入牛肉煎至變色，加入洋蔥和胡蘿卜炒至變軟。調(diào)入適量醬油、老抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味，加入適量水燉煮15分鐘。煮熟的頭面撈出放入碗中，倒入煮好的牛肉澆頭，撒上蔥花，淋上香油即可。

以上是幾種常見的澆頭面的做法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。