走在熙熙攘攘的街頭，那股誘人的蔥香與餅香交織成最誘人的旋律，讓人不由自主地排起長(zhǎng)龍，只為那一口外酥里軟的脆皮蔥油餅！ 但你知道嗎？其實(shí)，這份美味無(wú)需遠(yuǎn)求，今天，就讓我?guī)憬颐?，如何在家就能做出讓味蕾跳舞的蔥油餅，保證咬一口，滿嘴的幸福感直掉渣！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉、小蔥來(lái)源: www.ws46.com

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)脆皮蔥油餅的做法，外酥里軟，咬一口直掉渣。首先我們準(zhǔn)備面粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水180毫升，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，我們加入食用油15毫升，然后下手揉成稍軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，在面團(tuán)的表面涂抹上一層油，然后用保鮮袋把面團(tuán)密封起來(lái)，這樣醒出來(lái)的面會(huì)非常的柔軟，延展性也非常好，我這個(gè)是提前一晚和出來(lái)的面團(tuán)。

2.接下來(lái)我們來(lái)制作蔥油酥，面粉30克，加入三克鹽，一勺花椒粉，半碗小蔥，先不要放入面粉中，油燒開，邊倒邊攪拌，然后趁熱下入蔥花攪拌均勻即可。

3.我們把醒好的面直接放在案板上，抻長(zhǎng)條，下八個(gè)面劑，不需要揉面。

4.然后把面劑抻長(zhǎng)按薄，均勻的涂抹上油酥，像這樣把它折疊著卷起。

5.再次把它抻長(zhǎng)按薄，這樣做出來(lái)的餅層次會(huì)非常的多，最后我們把它上下對(duì)折，然后松弛幾分鐘。

6.松弛好的餅坯，我們像這樣把它抻長(zhǎng)，不會(huì)回縮即可，放在烤盤上，抻的越薄減短烤制的時(shí)間，口感也更酥脆。

7.當(dāng)然也可以用烙制的方法，烤箱預(yù)熱好以后，上下火200度，放入下層烤6到8分鐘即可。