7月，肉湯雞湯靠邊站，聰明人經常喝這湯，補足營養(yǎng)，舒服過夏

發(fā)布時間：2025-10-24閱讀(3)

一晃眼到了七月份，每年暑假期間就是三伏天期間，是夏季最熱的兩個月，每天都不想出門，悶熱的天氣讓人窒息，出汗會明顯增多，身體的大部分營養(yǎng)被代謝，身體會缺乏水分和營養(yǎng)，這個時候要多吃新鮮瓜果蔬菜，多喝各種鮮美的靚湯。每年夏天，很多人喜歡進補，只知道喝肉湯雞湯，雖然非常滋補，但是需要花費很長時間，而且還非常油膩，不適合夏季食用。今天分享一款老少皆宜的素湯——青菜平菇雞蛋湯，湯品超級鮮美，簡單易學，學會給家里人嘗一嘗吧。7月，肉湯雞湯靠邊站，聰明人經常喝這湯，補足營養(yǎng)，舒服過夏。

【青菜平菇雞蛋湯的制作過程】

準備一些食材：選購土雞蛋兩個，食用油少許，若干個大蒜頭，冷水和開水少許，選購新鮮小青菜150克左右（小青菜是一種綠色的蔬菜，富含豐富的維生素和粗纖維，葷素都可以搭配，煮湯也可以丟入一些小青菜），選購新鮮平菇250克左右（平菇是一種鮮嫩的菌菇，口感非常鮮嫩，鮮嫩美味，搭配雞蛋和肉類是絕配，非常適合來煮湯，讓湯品更加鮮美），若干根小蔥，半勺白醋，雞精半勺，味極鮮少許，食鹽少許，若干根香蔥，其他調味品。

詳細制作過程：

第一步：提前選購好小青菜，平菇和雞蛋等食材，將小青菜的葉子掰下來，全部放在容器里，加上適量清水浸泡，洗凈控干表面的水分。第二步：將平菇的根部切掉，大一些的平菇撕成小塊，平菇都放在容器里，加上清水和食鹽浸泡，泡出里面的臟東西，洗凈擠干水分，放在一邊備用。

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第三步：將新鮮香蔥洗凈，切成若干小蔥花，土雞蛋打在碗里，用筷子迅速攪散，調入少許白醋去腥，調入半勺食鹽，將蛋液充分攪拌均勻，備用。第四步：鍋底加上食用油少許，倒入調好的雞蛋液，讓雞蛋小火慢煎，讓蛋液煎至定型，用鍋鏟翻動幾下。

第五步：加上蔥花和姜末，倒入平菇炒出水分，加上適量清水，大概煮5到8分鐘，讓湯色慢慢變得濃郁。

第六步：下入洗凈的小青菜，調入少許味極鮮，加上食鹽，雞精和胡椒粉等佐料，煮一小會兒就可以了，出鍋盛出，這道青菜平菇雞蛋湯就制作完成了。

青菜平菇雞蛋湯的制作小貼士：在烹飪這道美味又營養(yǎng)的青菜平菇雞蛋湯時，還有一些小貼士和技巧可以幫助你更好地掌握這道菜的精髓。首先，關于食材的選擇。盡量選擇新鮮的青菜和平菇，新鮮的食材不僅口感更佳，營養(yǎng)價值也更高。在購買平菇時，可以觀察其顏色是否均勻，菌蓋是否完整，這些都是判斷平菇新鮮程度的重要標準。其次，處理食材時要細心。青菜要洗凈泥沙，切成適當的段狀，這樣烹飪時更易入味。平菇要撕成小塊，這樣煮出的湯更加濃郁。在處理雞蛋時，可以將雞蛋打散后加入少許鹽和料酒，中小火將雞蛋炒成小塊。