大家好，今天我要教大家做一道簡單又美味的家常小吃——泡泡餅，也叫口袋餅。這款餅皮薄餡多，口感酥脆，最重要的是，制作過程中那一個(gè)個(gè)鼓起的大泡，簡直讓人垂涎欲滴！只要掌握好三個(gè)要點(diǎn)，搟一搟，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，美味就出鍋啦！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、小蘇打、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享泡泡餅，也叫做口袋餅的做法，一種餅兩種做法，我們主要從三點(diǎn)來講解，保證大家一次就能學(xué)會，一次就能成功。首先我們準(zhǔn)備普通面粉400克，加入四克酵母，一克小蘇打，加入小蘇打能夠使泡泡餅更好的鼓泡，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，然后我們把它攪成比較干的面糊，像這種程度就可以，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)至兩倍大。

2.接下來就是泡泡餅鼓起大泡的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，我們把發(fā)好的面一定要多撒進(jìn)一些干面粉，把它揉進(jìn)去，邊加干面粉邊揉，大約需要揉進(jìn)80克左右的干面粉。加入干面粉之后，大家可以看到這個(gè)時(shí)候它的延展性就不好了，這樣的面烙制的時(shí)候才容易鼓大泡。

摘自: www.ws46.com

3.我們把它搓成長條，分成八個(gè)面劑，把面劑像揉饅頭那樣揉成圓形的小面團(tuán)備用。

4.接下來就是泡泡餅鼓泡的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，面餅一定要搟得薄一些，大約3到4毫米即可，這個(gè)也是泡泡餅起泡的最關(guān)鍵的一步，因?yàn)轱灡容^薄，受熱快，內(nèi)部能夠快速充滿熱的氣體使餅膨脹，這樣才形成了泡泡餅，做好以后二次醒發(fā)五分鐘就可以。

5.下面就是泡泡餅起泡的第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是溫度和手法的掌握，我們先分享一種無油的做法，電餅鐺大火預(yù)熱好，然后下入餅胚，用手輕輕按壓轉(zhuǎn)動(dòng)，使餅受熱均勻，烙至微微起小泡，翻面注意盡量不要把餅坯戳破，如果有漏氣的地方，這個(gè)餅很難完全鼓起，烙至餅完全鼓起，我們把它按扁再出鍋，這樣能夠保留內(nèi)部的水分，這樣餅會更柔軟。

6.接下來我們用油烙制這種餅，油溫五成熱下入餅坯，也是同樣的方法，按壓轉(zhuǎn)動(dòng)使其受熱均勻，餅的表面鼓起小泡之后，我們翻面，用油烙制這個(gè)餅鼓泡的速度會更快，因?yàn)橛蜏乇容^高，而且受熱更加均勻。烙至餅鼓起以后，我們把它按扁，然后反復(fù)翻面，這樣受熱更均勻，烙至兩面金黃即可出鍋。