在日常生活中，雞蛋作為營養豐富的食材，幾乎是每個家庭餐桌上的常客，它能為我們提供充足的蛋白質和營養。然而，很多朋友在購買雞蛋的時候，常常陷入挑選的難題，一些朋友熱衷于買那些個頭更大的雞蛋，認為大雞蛋里面的物質更多，也就會更加營養些；但另一部分朋友則認為濃縮就是精華，小雞蛋會更好。那到底是選大雞蛋好還是小雞蛋好呢？這個問題看似簡單，實則蘊含了不少門道。最近，有幸從一位資深養殖戶那里聽到了不少關于雞蛋的“秘密”，下面就跟我一起來揭開這個謎團，以后買雞蛋再也不用瞎買了！

一：雞蛋大的好還是小的好呢？

首先，我們要明確一點，無論是大雞蛋還是小雞蛋，在營養成分上并沒有顯著的差異。它們都富含優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，是人體獲取營養的重要來源。因此，從營養角度來看，大小并不是決定因素。大雞蛋通常都是由大母雞下的，而小雞蛋則是由小母雞下的，相對來說小母雞由于更年輕，抵抗力就會好些，這種蛋我們也稱為初生蛋。從這方面來說的話，小雞蛋就可能會更好一些。不過，從價格方面，無論是按個賣的還是按斤賣的，大雞蛋都會更加劃算。畢竟同等質量下，大雞蛋就能得到更多的蛋白和蛋黃而不是蛋殼。總的來說，不管是大雞蛋還是小雞蛋，它的營養價值是一樣的，我們只要根據自己的喜好以及需求購買就可以了。

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二：買雞蛋的一些其他技巧

1，看外觀。

挑選雞蛋時，首先我們要查看一下雞蛋的外表，新鮮優質的雞蛋，通常表殼無破損，顏色均勻。要是雞蛋殼有裂縫或者表面有斑點、血跡的，那么這樣的雞蛋就不要選購了。雞蛋表面有裂，外界的細菌、微生物就會侵入雞蛋內部，使雞蛋容易變質。而雞蛋表面有斑點、血跡的，很可能就是病雞所產的，不建議購買。此外，新鮮的雞蛋表面會有一層白霜，這層白霜是雞蛋的“保護膜”，它能防止細菌進入雞蛋內。而且雞蛋拿在手上摸起來手感也是粗糙的。相反，要是雞蛋表面非常光滑，看不到白霜，就說明這個雞蛋已經放置的時間比較久，沒有那么新鮮了。

2，聽聲音。

我們都知道，雞蛋變質后，它里面的蛋黃就會散開，而蛋白也會變稀呈水狀。這樣的雞蛋我們拿在手上搖晃的話，就能明顯感覺有晃動感，把它放在耳邊，還能聽到里面有類似水撞擊的聲音，這個就是已經變質的壞雞蛋了。相反，要是我們搖晃雞蛋時，沒有任何反應，也聽不到聲音的，它就是新鮮沒有變質的雞蛋了。

3，聞氣味。

辨別雞蛋新不新鮮，我們還可以通過聞一聞雞蛋的氣味來判斷。新鮮的雞蛋聞起來會有一點點腥味和輕微的生石灰味，但要是雞蛋聞起來有酸味、臭味等不良氣味，那么就表明雞蛋已經變質了，我們不要購買。

三：關于雞蛋蛋殼的顏色

在買雞蛋時，我們常常會看到有白殼、紅殼和綠殼三種顏色不一的雞蛋。不少的人都認為雞蛋殼的顏色越深，它的營養價值就越高。但其實，雞蛋殼的顏色和它的營養價值并無直接關聯，之所以會出現不同顏色的雞蛋殼，主要取決于雞的品種。例如，有些品種的雞產的蛋是紅殼的，那么無論你用何種方式飼養，它蛋殼的顏色是不會改變的。所以，在挑選雞蛋時，不必過分在意蛋殼的顏色。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。