蒜蓉空心菜是一道經典的廣東菜，簡單易做，口味鮮美。下面是蒜蓉空心菜的做法：

材料：
- 空心菜 300克
- 蒜瓣 3-4瓣
- 生姜 1塊（約3厘米長）
- 辣椒 1個（可根據個人辣度口味調整）
- 食用油 適量
- 鹽 適量



步驟：
1. 將空心菜洗凈，剝去老根部分，切成3-4厘米長的段。
2. 蒜瓣和生姜切末，辣椒切成細末備用。
3. 熱鍋冷油，加入蒜末、姜末和辣椒末，用中小火炒出香味。
4. 加入空心菜，翻炒均勻。
5. 繼續炒制空心菜，直至出現變色和斷生，菜葉變軟。
6. 加入適量的鹽，翻炒均勻至鹽融入菜中。
7. 最后，繼續翻炒空心菜，使其均勻受熱，燉煮變軟。
8. 出鍋前再次翻炒均勻，確保蒜蓉均勻分布在菜上。
9. 盛盤，即可享用。

溫馨提示：
- 炒制空心菜時火候要掌握好，煮過頭會影響口感。
- 可根據個人口味調整辣椒的用量。
- 在翻炒時要快速，以免菜葉煮過頭。
- 鹽的用量可以根據個人口味增減。