“秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，秋風(fēng)送爽，就正是品嘗大閘蟹的最佳時(shí)節(jié)了。這個(gè)時(shí)候的螃蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，黃膏豐盈，我們當(dāng)然就不能錯(cuò)過(guò)了。雖然說(shuō)現(xiàn)在是螃蟹盛產(chǎn)的季節(jié)，到處都是螃蟹的身影，但如何挑選到新鮮、優(yōu)質(zhì)的螃蟹卻是個(gè)技術(shù)活。要是沒(méi)有掌握購(gòu)買(mǎi)技巧，買(mǎi)到的螃蟹里面空空的，沒(méi)有膏也沒(méi)有黃，那真的是浪費(fèi)錢(qián)了。其實(shí)挑選螃蟹有妙招，我們只要在買(mǎi)螃蟹時(shí)說(shuō)出這三個(gè)字，老板一聽(tīng)就知道你是行家，便不敢忽悠你了。到底是哪三個(gè)字呢？下面就跟著我一起來(lái)了解一下吧！

我們?cè)谔暨x螃蟹的時(shí)候，只要問(wèn)一下老板：“黃苦嗎？”當(dāng)老板聽(tīng)到我們這樣問(wèn)，立刻就會(huì)明白你不是普通的顧客，而是對(duì)螃蟹有深入了解的行家。為什么這樣說(shuō)呢？其實(shí)是因?yàn)橐话泐櫩屯ǔＶ粫?huì)關(guān)注螃蟹的大小和價(jià)格，很少有人會(huì)直接詢問(wèn)蟹黃是否發(fā)苦。如果蟹黃發(fā)苦，這就意味著螃蟹可能存在未成熟、水質(zhì)不好受污染或者生病等問(wèn)題。所以，我們問(wèn)出這三個(gè)字，老板就知道我們是“行家”，便不敢輕易拿出品質(zhì)不佳的螃蟹來(lái)忽悠了。

在購(gòu)買(mǎi)螃蟹時(shí)，我們除了要詢問(wèn)老板黃苦嗎，還要學(xué)會(huì)以下幾個(gè)挑選螃蟹的小技巧，這樣就再也不擔(dān)心會(huì)上當(dāng)了。畢竟螃蟹的價(jià)格不菲，隨便拿上幾只都要大幾十，上百元的，要是花了高價(jià)買(mǎi)到了瘦螃蟹，那就太虧了。

一：看顏色。

螃蟹在生長(zhǎng)的過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)多次脫殼，通常在8到20次之間，每次脫殼都是其成長(zhǎng)的重要標(biāo)志。當(dāng)螃蟹脫殼次數(shù)越多，它的顏色也就會(huì)越深，自然成熟度也就會(huì)更好。所以，在購(gòu)買(mǎi)螃蟹的時(shí)候，我們就應(yīng)該選擇青灰色的螃蟹，這種顏色的螃蟹經(jīng)過(guò)多次脫殼，它的成熟度高，肉質(zhì)會(huì)比較緊實(shí)，吃起來(lái)也就更加鮮甜了。此外，要是螃蟹看起來(lái)外殼顏色暗淡、有斑點(diǎn)的，這樣的螃蟹說(shuō)明已不新鮮或存在健康問(wèn)題，我們不要選購(gòu)。

二：捏腹部。

我們都希望買(mǎi)到的螃蟹黃膏豐盈，這樣吃起來(lái)才更加過(guò)癮。其實(shí)想要辨別螃蟹里面是否飽滿，我們通過(guò)捏一捏腹部就可以了。將螃蟹拿在手上，然后抓住螃蟹的腹部輕輕按壓一下。如果捏起來(lái)感覺(jué)里面很緊實(shí)，甚至腹部都直接凸起來(lái)了，那么這個(gè)螃蟹就非常的肥美了。相反，要是腹部捏起來(lái)軟綿綿的，甚至還會(huì)凹下去的，這就說(shuō)明螃蟹里面是空的，買(mǎi)了就很不劃算了。

三：分公母。

我們都知道，螃蟹是分公母的，但很多朋友并不清楚該如何辨別，其實(shí)我們只要觀察螃蟹的腹部，就能快速區(qū)分了。如果螃蟹的腹部呈現(xiàn)的是一個(gè)三角形的狀態(tài)，它就是公螃蟹了。但如果腹部看起來(lái)是圓圓的，則就是母螃蟹了。

公蟹吃膏，母蟹吃黃，其實(shí)并沒(méi)有說(shuō)哪種螃蟹更好吃，喜歡吃黃就買(mǎi)母蟹，喜歡吃膏就買(mǎi)公蟹就可以了。不過(guò)有一句老話說(shuō)：“九雌十雄”，意思就是農(nóng)歷九月母蟹的蟹黃最飽滿，而農(nóng)歷十月，公蟹的蟹膏更加豐盈。所以九月適宜食用母蟹，而十月則更適合食用公蟹。

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四：看眼睛。

為了避免螃蟹亂爬，也防止螃蟹傷人，所以，螃蟹都是被五花大綁著售賣(mài)的，這樣就導(dǎo)致我們無(wú)法判斷螃蟹是否還是活的。那么這個(gè)時(shí)候，通過(guò)螃蟹的眼睛能很好的辨別了。我們只需要用手或其他物品去觸碰螃蟹的眼睛，鮮活的螃蟹，在碰到它眼睛的那一刻，它會(huì)立馬將眼睛轉(zhuǎn)開(kāi)。相反那種眼睛不會(huì)動(dòng)的螃蟹，很有可能就是已經(jīng)死掉了。死掉的螃蟹不論價(jià)格如何我們都不要買(mǎi)，因?yàn)轶π匪篮缶蜁?huì)迅速的繁殖大量細(xì)菌，吃了會(huì)對(duì)我們的身體不利。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。