大家好！今天給大家帶來的是一道地道的東北美食——大拉皮的制作方法。不需要復雜的材料和步驟，只需一碗淀粉和兩碗半水，你也能在家享受到這美味佳肴，下面就來跟我學學吧！

準備食材：

土豆淀粉、清水、黃瓜、蒜末、香菜、素肉、食用油、生抽、老抽、鹽、味精、淀粉水

具體做法：

1.今天和大家分享一個正宗東北大拉皮的做法，它是一道夏日必備的涼菜，我會把比例和做法詳細講解，保證大家一次就能成功。首先我們在碗中放一碗土豆淀粉，用同樣的碗再倒入兩碗半的清水，也就是說水與淀粉的比例為2.5比1，我試過很多次，用這個比例調出來的淀粉水，做出來的拉皮口感是最好的，不易斷，而且特別的爽滑。

2.我們在把淀粉水倒入盤子之前，一定要充分攪拌均勻。

3.鍋中水燒開下鍋之前，再次把盤內的淀粉水搖晃均勻，這樣做出來的拉皮才會薄厚一致。

4.我們做這個拉皮的時候，淀粉水稍微多放一些，做的厚一點，這樣做出來的拉皮口感才會更爽滑，而不會過于筋道。

5.大約燙一分鐘左右，盤內沒有流動的液體的時候，我們把整個盤子放入開水中，剛放入水中的時候它會變成透明的，大約煮一分鐘左右會微微變白，再煮大約一分鐘左右，這個時候它充滿白色的小氣泡，然后微微鼓起就可出鍋，切不可煮的時間過長，這樣容易化掉。

6.出鍋以后放入涼水中脫模，這樣我們爽滑的涼皮就做好了，然后再放入清水中浸泡保存。

7.接下來我們來準備配菜，黃瓜絲、蒜末、香菜、素肉切成細絲備用。

8.熱鍋冷油，下入素肉絲滑至完全變色，我們倒入生抽、老抽來調色，再加入鹽和味精來調味，最后倒入一大碗的淀粉水煮至湯汁濃稠關火備用。