六月多吃苦，夏季少受苦！平常多吃這菜，清熱瀉火，夏天過得舒坦

發布時間：2025-10-24閱讀(3)

已經進入6月最后一周，已經過了夏至節氣，后面還有最熱的三伏天，入伏前的天氣也非常熱，讓人非常不舒服，特別容易上火，還容易長胖長痘。夏季天氣太熱，一定不能吃太辛辣的菜肴，建議要合理搭配飲食，葷素搭配，吃起來更加健康。今天分享一道老少皆宜的菜肴——苦瓜蝦仁炒雞蛋，三種食材炒一鍋，營養倍增，好吃又下飯。六月多吃苦，夏季少受苦！平常多吃這菜，清熱瀉火，夏天過得舒坦。

【苦瓜蝦仁炒雞蛋的詳細食譜】

食材明細：選購新鮮苦瓜1-2根（苦瓜又叫消暑瓜，富含有大量的維生素和礦物質，吃起來非常清甜爽口，熱量特別低，苦瓜的使用方法非常多，搭配蝦仁和肉類都是絕配，起到清熱瀉火，解毒排毒的效果），新鮮土雞蛋幾個（土雞蛋的口感更嫩滑，色澤金黃，口感鮮嫩，補充卵磷脂和蛋白質，價格非常便宜，平常要經常吃它），冷水少許，選購新鮮大蝦150克左右（大蝦要挑選個頭大一些，蝦殼要為透明，大蝦可以烹飪成各種美食），少許食用油，姜蒜少許，生抽和蠔油少許，少許白糖和食鹽，其他佐料。正確制作順序：

步驟1：提前選購好苦瓜，大蝦和雞蛋等食材，先把土雞蛋磕在碗中，加上少許料酒去腥，加上少許水淀粉和食鹽，這樣雞蛋吃起來特別蓬松，口感更嫩滑一些。

步驟2：苦瓜的外皮洗凈，從中間對半切開，挖掉里面的瓜瓤，反復洗干凈，切成若干片狀，用食鹽腌制一會兒，或者用熱水焯水，這樣能夠去掉里面的苦味，控干水分備用。

步驟3：將大蝦都剝掉外殼，從尾巴挑出蝦線，蝦背開一些口子，將蝦仁用食鹽和淀粉腌制，腌制半刻鐘，備用。

步驟4：將姜蒜切成細末，鍋中加上食用油若干，滑入調好的雞蛋液，讓雞蛋液凝固成型，用鍋鏟翻炒均勻，炒散后盛出，備用。

步驟5：鍋中加上少許食用油，倒入腌制好的蝦仁，放入一些姜蒜末炒香，倒入苦瓜炒至斷生。

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步驟6：最后倒入提前炒熟的雞蛋塊，加上生抽和蠔油各半勺，加上食鹽和白糖調味，加上雞精半勺，用鍋鏟翻炒均勻，裝盤盛出，這道苦瓜蝦仁炒雞蛋就可以開吃了，吃起來非常解饞，趕快學起來。

苦瓜蝦仁炒雞蛋的制作小貼士：首先，苦瓜的處理非常關鍵。為了減輕苦瓜的苦味，你需要將苦瓜洗凈后切成薄片，并用一勺鹽腌制片刻。這樣做可以有效去除苦瓜中的苦味成分，讓苦瓜的口感更加清爽。腌制后，記得用清水沖洗掉多余的鹽分，瀝干備用。

其次，蝦仁的處理也不容忽視。為了保持蝦仁的鮮嫩口感，你可以選擇新鮮的蝦仁，去殼去蝦線后，用料酒、鹽和少許淀粉腌制一下。這樣處理后的蝦仁在烹飪時不易散，且口感更加滑嫩。

在炒雞蛋時，你可以嘗試使用中小火慢炒，這樣炒出的雞蛋既嫩又滑，不易糊鍋。同時，將雞蛋打散時，可以加入少許鹽和水，這樣炒出的雞蛋更加蓬松可口。最后，在烹飪過程中，火候的控制也非常重要。建議先將腌制好的苦瓜放入熱鍋中翻炒至斷生，再加入蝦仁炒至變色。最后倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋。注意火候不要太大，以免食材過熟影響口感。