對(duì)于愛吃辣的朋友來說，小米椒就是不可錯(cuò)過的了，它獨(dú)特的香辣風(fēng)味，無論是涼拌、炒菜還是作為蘸料，都能瞬間提升菜肴的層次感，讓人回味無窮。經(jīng)常購(gòu)買小米椒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，每年到了冬季，小米椒的價(jià)格就特別貴，有時(shí)甚至要賣到三四十元一斤。而在小米椒大量上市的夏秋兩季，小米椒才賣兩三元錢一斤，所以，不少朋友就會(huì)趁著便宜時(shí)多買上一些保存起來，這樣到了冬季就不需要花高價(jià)去購(gòu)買了。說起保存小米椒，不少朋友就是直接將它放進(jìn)冰箱的冷凍室，但這樣保存的小米椒口感就大打折扣，甚至還有異味。其實(shí)保存小米椒直接放冰箱就錯(cuò)了。今天就來給大家分享幾個(gè)保存小米椒的方法，讓小米椒放一年都不壞，而且依舊鮮嫩如初！

方法一：冰箱保存法。

很多朋友將小米椒買回家后，就是把它用袋子裝好，然后直接就放在冰箱的冷凍室里冷凍保存。然而，冷凍室的溫度低，雖然可以把小米椒冷凍住，避免它變質(zhì)，但冰箱冷凍室過低的溫度會(huì)將小米椒凍傷，導(dǎo)致小米椒拿出來食用時(shí)，口感和營(yíng)養(yǎng)都變差了。其實(shí)，在將小米椒放冰箱冷凍前，我們多加一步就可以了。首先，我們就是需要將小米椒清洗一下，在小米椒的表面難免會(huì)附著一些臟東西，我們用清水反復(fù)清洗幾遍，將小米椒清洗干凈就可以了。

小米椒清洗干凈后，第二步就是去辣椒蒂了。很多朋友為了方便，就是直接用手一拽，就將辣椒蒂給扯了下來。然而，這種方式卻會(huì)給辣椒的表面留下創(chuàng)口，從而導(dǎo)致水分流失，而且還容易使外界的微生物以及細(xì)菌之類的侵入內(nèi)部，加速辣椒的變質(zhì)。其實(shí)正確的做法應(yīng)該是用剪刀剪，并給辣椒留有少許的辣椒蒂，保持辣椒的完整，這樣就可以避免以上問題了。

將辣椒蒂全部處理好了后，我們?cè)賹⑿∶捉窋傞_，放在通風(fēng)處晾一晾，將表面的水分充分晾干。注意要將水分完全晾干，否則表面有生水，就不利于小米椒的保存了。小米椒晾干水分后放置在一個(gè)大的容器中，然后往里面倒入一些食用油，并攪拌攪拌，使小米椒的表面都均勻的裹上食用油。小米椒的表面有了一層食用油，它就相當(dāng)于是一層保護(hù)膜，可以鎖住小米椒水分的同時(shí)，也能避免外界的細(xì)菌之類的污染內(nèi)部。

接下來，我們還需要準(zhǔn)備幾個(gè)塑料瓶，像平時(shí)喝的飲料、礦泉水的瓶子都可以。將瓶子清洗干凈并晾干水分后，我們?cè)賹⑿∶捉费b入塑料瓶中，并蓋緊蓋子直接放冰箱冷凍就可以了。這個(gè)保存小米椒的方法簡(jiǎn)單實(shí)用，就算放上一年，小米椒拿出來依舊是新鮮美味的。摘自: www.ws46.com

方法二：曬干保存法。

要是冬天喜歡吃燉菜的朋友，我們還可以將小米椒曬干來保存。方法很簡(jiǎn)單，同樣將小米椒清洗干凈并將辣椒蒂去除。這里就不需要留有辣椒蒂了，直接將辣椒蒂全部去除就可以。處理好后，我們把小米椒放在案板上，然后把每個(gè)小米椒都從中間切上一刀，不需要將它完全切斷，只要把小米椒切開就可以。因?yàn)檫@樣晾曬的時(shí)候，可以更快的將小米椒曬干，避免由于晾曬不充分，而出現(xiàn)中間腐爛的情況。

切好，我們?cè)賹⑿∶捉窋傞_放置在陽光下暴曬。我們晾曬小米椒時(shí)最好提前觀看天氣預(yù)報(bào)，確保3~4天都是大晴天，以免小米椒還沒曬干就遇陰雨天，小米椒還很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

一連晾曬上幾天的大太陽后，小米椒就被曬干了。我們?cè)儆帽ｕr袋或罐子將它密封保存，就算放上很久都不用擔(dān)心會(huì)變質(zhì)。要吃的時(shí)候，也是隨吃隨取的，非常方便。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。