對于愛吃辣的朋友來說，小米椒就是不可錯過的了，它獨特的香辣風味，無論是涼拌、炒菜還是作為蘸料，都能瞬間提升菜肴的層次感，讓人回味無窮。經常購買小米椒的朋友會發現，每年到了冬季，小米椒的價格就特別貴，有時甚至要賣到三四十元一斤。而在小米椒大量上市的夏秋兩季，小米椒才賣兩三元錢一斤，所以，不少朋友就會趁著便宜時多買上一些保存起來，這樣到了冬季就不需要花高價去購買了。說起保存小米椒，不少朋友就是直接將它放進冰箱的冷凍室，但這樣保存的小米椒口感就大打折扣，甚至還有異味。其實保存小米椒直接放冰箱就錯了。今天就來給大家分享幾個保存小米椒的方法，讓小米椒放一年都不壞，而且依舊鮮嫩如初！

方法一：冰箱保存法。

很多朋友將小米椒買回家后，就是把它用袋子裝好，然后直接就放在冰箱的冷凍室里冷凍保存。然而，冷凍室的溫度低，雖然可以把小米椒冷凍住，避免它變質，但冰箱冷凍室過低的溫度會將小米椒凍傷，導致小米椒拿出來食用時，口感和營養都變差了。其實，在將小米椒放冰箱冷凍前，我們多加一步就可以了。首先，我們就是需要將小米椒清洗一下，在小米椒的表面難免會附著一些臟東西，我們用清水反復清洗幾遍，將小米椒清洗干凈就可以了。

小米椒清洗干凈后，第二步就是去辣椒蒂了。很多朋友為了方便，就是直接用手一拽，就將辣椒蒂給扯了下來。然而，這種方式卻會給辣椒的表面留下創口，從而導致水分流失，而且還容易使外界的微生物以及細菌之類的侵入內部，加速辣椒的變質。其實正確的做法應該是用剪刀剪，并給辣椒留有少許的辣椒蒂，保持辣椒的完整，這樣就可以避免以上問題了。

將辣椒蒂全部處理好了后，我們再將小米椒攤開，放在通風處晾一晾，將表面的水分充分晾干。注意要將水分完全晾干，否則表面有生水，就不利于小米椒的保存了。小米椒晾干水分后放置在一個大的容器中，然后往里面倒入一些食用油，并攪拌攪拌，使小米椒的表面都均勻的裹上食用油。小米椒的表面有了一層食用油，它就相當于是一層保護膜，可以鎖住小米椒水分的同時，也能避免外界的細菌之類的污染內部。

接下來，我們還需要準備幾個塑料瓶，像平時喝的飲料、礦泉水的瓶子都可以。將瓶子清洗干凈并晾干水分后，我們再將小米椒裝入塑料瓶中，并蓋緊蓋子直接放冰箱冷凍就可以了。這個保存小米椒的方法簡單實用，就算放上一年，小米椒拿出來依舊是新鮮美味的。摘自: www.ws46.com

方法二：曬干保存法。

要是冬天喜歡吃燉菜的朋友，我們還可以將小米椒曬干來保存。方法很簡單，同樣將小米椒清洗干凈并將辣椒蒂去除。這里就不需要留有辣椒蒂了，直接將辣椒蒂全部去除就可以。處理好后，我們把小米椒放在案板上，然后把每個小米椒都從中間切上一刀，不需要將它完全切斷，只要把小米椒切開就可以。因為這樣晾曬的時候，可以更快的將小米椒曬干，避免由于晾曬不充分，而出現中間腐爛的情況。

切好，我們再將小米椒攤開放置在陽光下暴曬。我們晾曬小米椒時最好提前觀看天氣預報，確保3~4天都是大晴天，以免小米椒還沒曬干就遇陰雨天，小米椒還很容易出現發霉的情況。

一連晾曬上幾天的大太陽后，小米椒就被曬干了。我們再用保鮮袋或罐子將它密封保存，就算放上很久都不用擔心會變質。要吃的時候，也是隨吃隨取的，非常方便。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。