東星斑魚是一道非常受歡迎的菜肴，下面是一種常見的做法：

材料:
- 一條鮮活的東星斑魚
- 生姜片
- 蒜瓣
- 青蒜或香蔥
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 食用油

步驟:
1. 將魚洗凈，去除魚鱗和內臟。
2. 在魚身兩側各切上兩到三道斜刀，有助于入味。
3. 混合適量的醬油、料酒和鹽，將調料均勻涂抹在魚身上。
4. 取一平底鍋，放入足夠的食用油，燒至中高溫。
5. 將魚放入油鍋中煎制，每面煎約3-4分鐘，直到兩面金黃。
6. 煎魚時，可以加入一些姜片和蒜瓣，增添香氣。
7. 煎好的魚取出，裝盤后，撒上切碎的青蒜或香蔥作為裝飾即可。

溫馨提示:
- 注意控制翻煎的次數，以免破壞魚肉結構。
- 煎魚時可以適量加入一些生姜和蒜瓣，來中和魚腥味。
- 煎魚時使用足夠的食用油，可以使魚皮變得香脆美味。
- 煎魚的火候掌握好，火候過大容易煎糊，火候過小則容易煮熟。
- 東星斑魚的嫩滑和鮮美主要取決于新鮮度，所以選購時要注意。

希望這個做法對你有幫助，祝你做菜成功！