大家好，今天，我要和大家分享一個玉米面的新做法——開花玉米面饅頭，不用燙面，簡單幾步就能做出美味又營養的饅頭，讓人越嚼越香，回味無窮！

準備食材：

普通面粉、酵母粉、溫水、玉米面、堿面

具體做法：

1.今天和大家分享一個玉米面開花大饅頭的做法，粗糧細作，越嚼越香。首先我們準備面粉400克，加入四克酵母，用溫水220毫升，先把酵母化開，然后攪成面絮狀，我們下手把它揉成稍硬一點的面團，然后蓋上保鮮膜醒面4到6小時。

2.也可以放冰箱冷藏醒發一晚，夏季溫度高，醒發的時間相對短一些，冬季要稍微延長，我這個是放冰箱冷藏醒發了12個小時左右，醒發至面塌陷，有濃烈的酸味即可。

3.早起的時候，我們在案板上準備200克左右的細玉米面，2到3克的堿面，這個堿面有一些堿疙瘩，一定要用搟面杖把堿面搟均勻，搟碎，然后再邊揉邊加玉米面。

4.因為玉米面本身沒有筋力，大家在揉的過程中會發現越揉這個面團反而越軟，大約需要揉10到15分鐘左右，這個過程一定不要偷懶，把它揉均勻，然后分成6份。

5.把每一個面劑蘸上細玉米面，像這樣反復揉搓，搓成饅頭的形狀，然后二次醒發15到20分鐘。

6.醒發的過程中，我們就可以準備一鍋水，把它燒開，然后把發好的饅頭下入蒸鍋中，開最大火，蓋上蓋子蒸20分鐘左右，關火再燜五分鐘即可。