1、梭子蟹秋季吃最好，一般9月份雌梭子蟹好吃，10月份雄梭子蟹好吃。

2、每年農歷10月前，雌性梭子蟹蟹黃多，食用最佳；每年農歷10月以后，雄性蟹的白膠質增多，此時食用口感極佳。

3、背部：好的梭子蟹背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重，腿部堅硬很難捏動的最為肥滿。

4、腹臍：好的梭子蟹腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實的蟹越肥滿。

5、蟹蓋：蟹蓋兩邊尖上黃紅色的東西越多證明膏黃就越多，但這種方法只能鑒別母蟹。