新鮮豬肝：200克（選用顏色鮮紅、質地細膩的豬肝為佳）

菠菜：300克（選用葉片翠綠、莖部粗壯的菠菜）

生姜：3片

料酒：1湯匙

鹽：適量

白胡椒粉：少許

清水：約800毫升

菜刀

砧板

炒鍋

湯鍋

漏網

攪拌器（可選，用于將菠菜打成汁）

處理豬肝：將豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡15分鐘，去除血水。然后撈出瀝干，用料酒和少許鹽腌制10分鐘。

處理菠菜：菠菜洗凈，去根，切成段。如果你喜歡更細膩的口感，可以將菠菜放入攪拌器中打成汁。

生姜切片：生姜洗凈，切成薄片備用。

炒制豬肝：炒鍋燒熱，倒入少許油，放入生姜片爆香。然后放入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色，盛出備用。

煮湯：將湯鍋置于火上，倒入清水，大火燒開。然后放入炒好的豬肝片，轉小火煮5分鐘。

加入菠菜：如果你選擇的是菠菜段，此時可以將其放入鍋中，與豬肝同煮。如果你選擇的是菠菜汁，可以待豬肝煮熟后，將菠菜汁倒入鍋中，迅速攪拌均勻。

調味：根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味。繼續煮1-2分鐘，讓食材的味道充分融合。

出鍋：關火，用漏網將豬肝和菠菜撈出，放入碗中。然后將湯倒入碗中，撒上一些蔥花或香菜作為點綴（根據個人喜好）。

豬肝煮熟后的冷卻過程不僅可以去腥，還能使豬肝更加嫩滑。

菠菜煮熟后的冷卻過程可以保持其翠綠的顏色，同時也能保留其營養成分。

如果想要更濃郁的口感，可以在炒豬肝時加入少許生抽或老抽。

菠菜汁的加入會使湯品更加清爽，但如果不喜歡太濃的口感，可以適量減少菠菜汁的用量。