夏至前后，有錢沒錢，常給家人喝這湯，補足營養，舒服度過盛夏

發布時間：2025-10-24閱讀(3)

時光匆匆，一晃眼就到了夏季中期，馬上要迎來夏至和三伏天，要經歷夏天最熱的時候，現在都感受到一絲絲炎熱的感覺，高溫來襲，熱浪襲來，出門成為特別煎熬的時刻，只想呆在家里，晚餐也不出門吃飯了。每天到了夏季，都是在家做飯吃，一家四口，非常熱鬧和幸福，今天準備四菜一湯，現在分享其中一道湯品——沙參玉竹蓮子燉老鴨湯，簡單燉一鍋，湯品超級鮮美，內行人經常喝它。

【沙參玉竹蓮子燉老鴨湯的正確做法】

食材清單：選購沙參30克左右，玉竹20克左右，挑選優質干蓮子30克左右，生姜一大塊，新鮮香蔥若干根，選購新鮮老鴨一只（老鴨又叫土鴨，是沒有打激素的鴨子，鴨肉非常鮮嫩，紅燒或煲湯都不錯，鴨湯非常鮮嫩，可以搭配各種食材煲湯），枸杞子少許，冷水和溫水少許，少許食用油，少許料酒，一小勺胡椒粉，食鹽若干，其他調味品。

詳細制作順序：步驟1：提前選購好沙參，玉竹，蓮子和老鴨等食材，先把沙參用清水洗凈，玉竹用溫水泡發一會兒，控干表面的水分。步驟2：干蓮子放在容器里，加上少許溫水泡發，大概泡發幾個小時，取出里面的蓮子心，放在一邊備用。步驟3：將生姜洗凈去皮，切成厚度相同的片子，大蔥切成若干蔥段，老鴨提前讓商販處理好，去掉絨毛和內臟。步驟4：鴨肉提前剁成小塊，鴨肉用冷水漂洗，沖洗掉里面的血水，多次重復洗凈，將鴨肉倒在鍋里，加上蔥段和姜片，淋入少許料酒，把鴨肉處理去腥，用溫水沖洗表面浮沫，準備好其他食材，開始制作這道沙參玉竹蓮子燉老鴨湯吧。

步驟5：提前準備煲湯的鍋，鍋中放入處理好的鴨肉，黨參，玉竹，姜片和清水，還可以丟入一些紅棗，加上純凈水1200毫升左右。步驟6：先大火將其煮沸，中小火繼續燉40分鐘左右，讓鴨肉都煮至軟爛，湯品變得鮮美。步驟7：繼續小火燉煮，加上胡椒粉和食鹽來調味，丟入洗凈的枸杞子，撒上蔥花來點綴，這款沙參玉竹蓮子燉老鴨湯就制作完成了。

沙參玉竹蓮子燉老鴨湯的制作小貼士：在制作沙參玉竹蓮子燉老鴨湯的過程中，雖然步驟看似簡單，但其中卻蘊含著許多的小技巧和注意事項。下面，就讓我來為大家分享一些制作這款湯品的小貼士，幫助大家更好地掌握其精髓。

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首先，選材是至關重要的一環。老鴨應選用肉質緊實、脂肪適中的品種，這樣燉出來的湯才會更加鮮美。沙參、玉竹和蓮子則應選擇干燥、無蟲蛀、無霉變的優質藥材，以確保湯品的營養價值和藥用效果。

其次，處理食材時，要將老鴨洗凈并剁成合適大小的塊，以便更好地燉煮入味。藥材則需要提前用清水浸泡一段時間，以去除雜質和表面的灰塵。在燉煮過程中，火候的控制也是關鍵。一開始可以使用大火將湯煮沸，然后轉為小火慢燉，以保持湯品的口感和營養。此外，燉煮的時間也是影響湯品質量的重要因素。一般來說，燉煮時間越長，湯品的口感和營養價值就越高。但也要注意不要燉煮過久，以免食材過于軟爛，影響口感。