六月，這菜要使勁吃！多給家人吃這菜，葷素搭配，解饞又開(kāi)胃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24閱讀(3)

六月以后，天氣非常炎熱，已經(jīng)邁入到新的階段，最近天氣一直很悶熱，總是覺(jué)得沒(méi)有胃口，只想吃辛辣的食材，但是吃多了臉上會(huì)長(zhǎng)痘。春季要吃韭，夏季一定要多吃豆，比如說(shuō)毛豆和豆角，今天準(zhǔn)備用五花肉和豆角制作一道家常美食——紅椒豆角炒肉片，菜色非常好看，爽口開(kāi)胃，別不懂吃。六月，這菜要使勁吃！多給家人吃這菜，葷素搭配，解饞又開(kāi)胃。

【紅椒豆角炒肉片的正確做法】

食材明細(xì)：選購(gòu)若干個(gè)紅椒或青椒（紅椒是辣椒的品種之一，色澤非常好看，清甜爽口，可以增添菜肴的色澤，還可以打開(kāi)我們的味蕾），選購(gòu)新鮮豆角350克（豆角又叫缸豆，是春季最熱門(mén)的豆類(lèi)蔬菜，豆角非常嫩綠，色澤好看，脆嫩可口，可以葷素搭配，還可以做成干豆角或酸豆角，吃起來(lái)特別下飯），選購(gòu)新鮮五花肉一大塊，冷水少許，半勺料酒，少許生抽和蠔油，若干個(gè)大蒜坨，幾片生姜，食用油若干，雞精和食鹽若干，半勺白糖，其他調(diào)味品。

具體制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好新鮮豆角，五花肉和其他配菜，先把紅椒的蒂去掉，洗凈切成滾刀塊，大蒜用刀背拍扁，去皮切碎成細(xì)末，備用。第二步：將五花肉徹底洗干凈，去掉多余的部位，切成薄一些的片狀，五花肉可以用料酒去腥，加上少許食鹽和蔥姜水，將五花肉去腥腌制入味，放置半刻鐘。

第三步：將生姜切碎成細(xì)末，豆角掐掉兩頭，切成長(zhǎng)度相同的段，鍋中加上適量清水，加上一小勺食鹽，倒入豆角焯水處理，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好一些。

第四步：鍋底燒熱乎一會(huì)兒，滑入腌制好的五花肉，小火煎一會(huì)兒，煸炒出肥膩的油脂，翻炒均勻，加上半勺老抽上色，盛出備用。

第五步：鍋底再加上少許食用油，放入一些姜蒜末炒香，爆炒出香味來(lái)，倒入豆角炒至斷生，放入紅椒塊配色。

第六步：倒入提前炒好的五花肉，加上少許白糖和食鹽調(diào)味，加上生抽和蠔油少許，加上半勺雞精，用鍋鏟翻炒到均勻。第七步：淋入少許清水，大火收汁，關(guān)火盛出，這道紅椒豆角炒肉片就制作完成了。

紅椒豆角炒肉片的制作小貼士：首先，在食材的選擇上，我們要選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的豆角、紅椒和豬肉。豆角要挑選嫩綠、飽滿(mǎn)的，紅椒則選顏色鮮艷、質(zhì)地脆嫩的，豬肉則最好選擇五花肉，這樣炒出來(lái)的肉片口感會(huì)更加鮮嫩多汁。

其次，處理食材時(shí)，豆角要先去掉兩端的筋，然后切成段狀；紅椒去籽切絲，這樣炒出來(lái)的紅椒更入味；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等調(diào)料腌制一段時(shí)間，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。在烹飪過(guò)程中，火候的掌握也至關(guān)重要。炒制豆角時(shí)，先用中火將豆角炒至斷生，再放入紅椒絲翻炒至斷生。接著，將腌制好的肉片放入鍋中，用大火快速翻炒，讓肉片均勻受熱，炒至肉片變色即可。最后，調(diào)味也是關(guān)鍵。在炒制過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽、雞精等調(diào)料，讓菜肴味道更加豐富。同時(shí)，還可以加入一些蒜末或姜末，提升菜肴的香氣。