蘆筍：500克，選擇新鮮嫩綠的蘆筍，頂部緊密，莖部飽滿。

蝦仁：200克，選用新鮮的大蝦，去殼去頭，取肉去沙線，清洗干凈后瀝干水分。

蒜末：適量，用于提香。

生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精：適量，用于調味。

食用油：適量。

處理蘆筍：蘆筍的尾部往往比較老，口感不佳，所以我們需要將尾部削去一部分。削皮時，可以用刀背輕輕刮去外皮，露出鮮嫩的綠色部分。處理好的蘆筍斜切成段，這樣炒出的蘆筍更易入味，也更具美感。

腌制蝦仁：蝦仁放入碗中，加入少許料酒、白胡椒粉和鹽，抓勻腌制10分鐘，這樣炒出的蝦仁既嫩又滑。

熱鍋涼油：炒蘆筍時，一定要用熱鍋涼油的方法。鍋燒熱后，倒入適量食用油，待油溫六七成熱時，放入蒜末爆香。

炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒至蝦仁變色，七八成熟時即可盛出備用。這樣炒出的蝦仁既嫩又滑，口感極佳。

炒蘆筍：將切好的蘆筍段放入鍋中，大火快炒。蘆筍易熟，所以炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。炒制過程中，可以適量加入鹽調味。

回鍋蝦仁：當蘆筍炒至七八成熟時，將之前炒好的蝦仁放入鍋中，與蘆筍一起翻炒均勻。此時，可以加入少許生抽和雞精提鮮。

出鍋裝盤：翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。一盤色香味俱佳的蘆筍炒蝦仁就這樣完成了。

蘆筍的處理：蘆筍尾部較老，處理時要削去外皮，露出鮮嫩的綠色部分。斜切成段，更易入味也更具美感。

熱鍋涼油：炒蘆筍時，一定要用熱鍋涼油的方法，這樣炒出的蘆筍口感更佳。

蝦仁的腌制：蝦仁腌制時加入料酒、白胡椒粉和鹽，可以去除蝦的腥味，同時使蝦仁更嫩更滑。

火候的掌握：炒蘆筍和蝦仁時，火候要適中，大火快炒以保持食材的鮮嫩口感。