清新爽口“刮油菜”——蒜蓉空心菜

隨著季節的更迭，我們迎來了空心菜大量上市的美好時光。空心菜，又稱通心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是夏季餐桌上的一道清新佳肴。它不僅口感清爽，而且營養價值極高，被譽為“刮油菜”，能夠清腸排毒，幫助身體更好地消化與吸收。今天，就讓我們一起學習如何制作這道美味又健康的蒜蓉空心菜吧！

所需材料：

所需工具：

步驟：

前期準備：

• 挑選空心菜：選購空心菜時，要選擇葉片嫩綠、莖部脆嫩、無病蟲害的。葉片太黃或莖部過老的空心菜口感較差，不建議購買。

• 清洗空心菜：將空心菜放入清水中，輕輕攪動，去除泥沙和雜質。然后浸泡在淡鹽水中5分鐘，以去除農藥殘留。最后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

• 處理大蒜：將大蒜剝皮，切成薄片或剁成蒜蓉。蒜蓉的大小可根據個人口味調整，但建議不要切得過細，以免炒制時容易糊鍋。

制作過程：

提示和建議：

• 火候掌握：炒空心菜時火候的掌握非常重要?；鸷蜻^小，空心菜容易出水；火候過大，則容易炒焦。因此要保持中火至大火之間的火候，快速翻炒。

• 動作迅速：空心菜易熟，炒制時要迅速翻炒，以免炒得過老影響口感。

• 不要蓋鍋蓋：炒空心菜時不要蓋鍋蓋，以免空心菜在鍋中燜煮導致變色和口感變差。

烹飪時間：

準備時間：10分鐘
烹飪時間：5分鐘
總時間：15分鐘

分量：來源: www.ws46.com

適合3-4人食用

這道蒜蓉空心菜做法簡單、口感清爽，不僅是一道美味的家常菜，也是減肥人士的好選擇。在這個炎熱的夏季，不妨為家人做上一道蒜蓉空心菜，享受美食的同時也為身體帶來一份健康吧！