1、蒸饅頭小蘇打放多了一般是可以吃的，但是口感會受到影響，可以根據個人口味選擇食用。小蘇打是堿性物質，主要成分是碳酸氫鈉，對于緩解胃酸過多引起的胃痛、燒心、胃灼熱感、反酸等癥狀有一定的作用。所以小蘇打放多是不影響食用的，有胃部疾病的患者也可以適當食用。

2、一般不建議長期服用小蘇打放多了的饅頭。小蘇打內含有的成分碳酸氫鈉，長期食用后可能會出現精神方面的癥狀，如肌肉疼痛、抽搐以及持續性頭痛等，還可能會導致腎臟堿中毒。腎功能不全的患者長期食用，可能會出現尿頻、尿急等癥狀。

3、做饅頭時盡量按照標準用量加工，如果小蘇打放多后饅頭就會產生堿味，色澤發黃，維生素被破壞，可以往蒸鍋里倒入少許的食用醋，就能起到酸堿中和的作用。這樣饅頭就不會太黃，堿味也不會特別大。