明日高考，有錢沒(méi)錢，多給孩子吃這菜，營(yíng)養(yǎng)易消化，抵抗力增強(qiáng)

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24閱讀( 10)

已經(jīng)到了六月份，要迎來(lái)非常重要的時(shí)刻，很多孩子要升學(xué)考試，中考和高考是人生的大考，尤其是高考非常關(guān)鍵，這個(gè)時(shí)候絕對(duì)不能馬虎，飲食要符合孩子的胃口。到了每年高考，考生都很焦慮，要調(diào)理好孩子的胃口，可以給孩子嘗嘗這道菜肴——竹筍燒牛肉，牛肉非常Q彈，香辣入味，特別有食欲。明日高考，有錢沒(méi)錢，多給孩子吃這菜，營(yíng)養(yǎng)易消化，抵抗力增強(qiáng)。

【竹筍燒牛肉的家常做法】

食材清單：選購(gòu)新鮮牛腩320克左右（牛腩是牛肉最受歡迎的部位，價(jià)格是最貴的，肉質(zhì)非常緊實(shí)，適合做紅燒或燉湯，牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，平常要經(jīng)常吃它），火鍋底料一個(gè)，若干個(gè)干辣椒，若干個(gè)大蒜頭，花椒若干個(gè)，食用油少許，桂皮和八角少許，大蔥半根，新鮮竹筍200克左右（竹筍要選擇嫩一些的，現(xiàn)在很多竹筍都老了，不要選擇太粗的，竹筍可以用來(lái)燒豬肉或牛肉，吃起來(lái)特別美味），生姜一大塊，生抽和蠔油若干，一大勺老抽，冰糖20克左右，食鹽少許，雞精少許，其他調(diào)味品。

詳細(xì)制作過(guò)程：第一步：提前選購(gòu)好牛肉，竹筍和其他食材，將生姜洗凈切成片，大蔥洗凈切成小段，干辣椒洗凈備用。

第二步：將竹筍的根部切掉，反復(fù)清洗干凈，斜切成若干小塊，竹筍也可以用熱水焯燙，這樣吃起來(lái)更脆口。第三步：花椒，桂皮和八角洗凈備用，牛肉去掉多余部位，洗凈后切成小方塊，大蒜去皮切除蒜片。

第四步：將牛肉放在鍋中，加上少許冷水，放入蔥段，姜片和料酒，把牛肉焯水處理，溫水沖洗掉浮沫，準(zhǔn)備好竹筍和牛腩，開(kāi)始烹飪這道竹筍燒牛肉把。

第五步：鍋中提前燒熱乎，加上少許食用油，放入一些蒜片，姜片，干辣椒，八角，桂皮，放入一小塊火鍋底料，快速煸炒一會(huì)兒。

第六步：倒入焯水好的牛肉，快速煸炒一小會(huì)兒，加上兩勺生抽和一勺老抽，加上少許蠔油，翻炒至變色。

第七步：加上適量開(kāi)水，加上少許冰糖和白糖，加上一小塊冰糖，加上少許食鹽和其他佐料，用過(guò)程翻炒均勻。

第八步：放入一些竹筍，中小火燉15分鐘，加上雞精和其他佐料，燜煮至入味，關(guān)火盛出，這道竹筍燒牛肉就可以開(kāi)吃了。

摘自: www.ws46.com

竹筍燒牛肉的制作小貼士：首先，選料是關(guān)鍵。牛肉應(yīng)選肥瘦相間的部位，這樣燒煮出來(lái)的肉質(zhì)才更加鮮嫩多汁。而竹筍，則要選擇新鮮且質(zhì)地脆嫩的，這樣才能保證燒煮出的竹筍既鮮美又口感十足。其次，烹飪的火候也是不容忽視的。在燒煮過(guò)程中，先用中火將牛肉燉煮至七八分熟，再加入竹筍，改用小火慢燉，讓牛肉和竹筍充分吸收湯汁的精華，同時(shí)保持其原有的鮮嫩口感。

再者，調(diào)味也是這道菜的一大亮點(diǎn)。除了常用的醬油、料酒、鹽等調(diào)料外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，以增加菜肴的層次感和香氣。同時(shí)，為了使竹筍燒牛肉更加美味，可以在最后收汁階段加入少許糖，既能提鮮又能讓湯汁更加濃稠。最后，盛盤也是一門學(xué)問(wèn)。將燒好的竹筍牛肉盛入盤中，可以適當(dāng)?shù)財(cái)[放一些青翠的蔬菜或香菜作為點(diǎn)綴，使得整道菜肴看起來(lái)更加誘人。此外，為了保持菜肴的溫度和口感，可以在盛盤后立即上桌享用。