黑豆浸泡：將黑豆提前一晚用冷水浸泡，直至黑豆吸水膨脹，表面無(wú)硬皮。這一步不僅能讓黑豆更容易煮熟，還能讓黑豆的口感更加軟糯。

排骨處理：排骨洗凈后，剁成3-4厘米長(zhǎng)的段。用料酒和少量鹽腌制10分鐘，去除腥味。

熱鍋涼油：取一鍋，加入少許食用油，燒熱后放入姜片、蔥段，小火慢煎，直至姜片微黃，蔥段散發(fā)出濃郁的香味。

排骨煸炒：將腌制好的排骨放入鍋中，大火快速翻炒，使排骨表面微微變色，肉質(zhì)收緊。

倒入黑豆：將浸泡好的黑豆瀝干水分，加入鍋中，與排骨一同翻炒，使黑豆表面裹上油光。

調(diào)味：加入適量鹽（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），繼續(xù)翻炒均勻。

加入清水：向鍋中加入足夠的清水，沒(méi)過(guò)食材表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

慢燉：蓋上鍋蓋，小火慢燉1-1.5小時(shí)，直至黑豆軟糯，排骨酥爛。期間可根據(jù)鍋中水量適時(shí)添加熱水，避免干鍋。

檢查火候：燉煮到后期時(shí)，需不時(shí)觀(guān)察鍋中食材的燉煮程度，確保黑豆和排骨都達(dá)到理想的口感。

調(diào)味：如覺(jué)得味道不夠，可適量加入雞精提鮮。但需注意，由于黑豆本身帶有一定的甜味，所以雞精的用量要適中，避免過(guò)咸。

出鍋：當(dāng)黑豆和排骨都燉煮至軟糯酥爛時(shí)，關(guān)火。

裝盤(pán)：用勺子將黑豆和排骨連同湯汁一同盛入盤(pán)中，撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴。