芒種將至，記得多喝“這湯”，營養鮮美，清爽解熱，安穩度過夏天

發布時間：2025-10-24閱讀(3)

已經進入六月份，六月是非常關鍵的時候，馬上要迎來芒種節氣，也是無數個高考生和中考生升學考試期間，這個時候的天氣開始變熱的時候，甚至上升至30攝氏度，這個時候要注意養生，不能總是胡吃海喝，要調整好飲食結構，對我們的身體很有益處。今天分享一款特別好喝的靚湯——苦瓜黃豆瑤柱瘦肉湯，苦瓜是夏季的時令菜瓜，搭配瘦肉燉一鍋，湯品特別鮮美，好喝不油膩，一起學起來吧。芒種將至，記得多喝“這湯”，營養鮮美，清爽解熱，安穩度過夏天。編輯搜圖【苦瓜黃豆瑤柱瘦肉湯的正確做法】

食材清單：選購新鮮苦瓜一根（苦瓜是一種時令的蔬菜，吃起來微苦，夏季正是吃苦瓜的時候，吃起來爽口開胃，能夠清涼解暑，降壓降脂，中老年人都愛吃，既可以用來涼拌，還能夠用來煲湯喝），冷水少許，溫水若干，瑤柱12克左右，半斤新鮮瘦肉（瘦肉是豬肉的種類之一，肉質瘦肉多，脂肪含量特別少，肉質也很鮮嫩，適合各種烹飪方式，煲湯也特別合適），一小塊老姜，大蔥半根，料酒若干，干黃豆一小把，一丟丟胡椒粉和食鹽，其他。

詳細制作過程：

1：提前選購好苦瓜，黃豆，瑤柱和精瘦肉的食材，先把苦瓜清洗干凈，切掉多余的部位，從中間切開，挖掉里面的瓜瓤，徹底清洗干凈，切成若干小塊，可以用鹽水泡一泡，這樣苦瓜吃起來不會苦。2：將瑤柱放在容器里，加上適量溫水泡發變軟，生姜去皮切成若干薄片，大蔥洗凈切成若干小段，備用。

3：干黃豆提前洗干凈，用冷水泡發半個小時，控干表面水分，將瘦肉去掉多余部位，洗凈切成大一些的塊狀，豬肉用冷水下鍋焯水，去掉血腥物質，沖洗干凈即可，準備好上面幾種食材，開始烹飪這道苦瓜黃豆瑤柱瘦肉湯。

4：提前準備好煲湯的食材，鍋中放入提前焯水處理的瘦肉，放入瑤柱，黃豆和苦瓜塊，加上適量溫開水或純凈水，將湯汁大火燉煮開，舀掉表面一層浮沫。5：然后小火繼續煲一個多小時，讓瘦肉燉至軟爛，食材全部都煮熟了，加上一丟丟胡椒粉和食鹽，燜煮至入味就可以了。5：燜煮一小會兒，滴入香油，關火盛出食用，這款苦瓜黃豆瑤柱瘦肉湯就烹飪完成了。

苦瓜黃豆瑤柱瘦肉湯的烹飪小技巧：首先，選擇食材是關鍵。苦瓜要選新鮮、表皮光滑、顏色翠綠的，這樣的苦瓜苦味較淡，口感更佳。黃豆則要選飽滿、無蟲蛀、無霉變的，這樣的黃豆煮出來的湯更香濃。瑤柱最好選擇肉質飽滿、色澤金黃的，瘦肉則以豬里脊為佳，因為它肉質細嫩，湯味鮮美。在烹飪過程中，火候的控制同樣重要。開始燉煮時，火力要足夠，使鍋內湯汁沸騰，有助于苦瓜和黃豆的營養析出。然而，隨著食材逐漸變軟，火力應適當調小，保持微沸狀態，以免湯汁蒸發過快，影響口感。此外，調味的時機也要把握好。一般來說，在燉煮的最后階段，即食材基本熟透時，再加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。過早加入鹽會使苦瓜變得更加苦澀，影響整體口感。