新鮮莧菜：500克，選擇葉片鮮嫩、色澤翠綠的莧菜，這樣的莧菜口感更佳，營養價值也更高。

大蒜：3瓣，切成薄片，用于提味增香。

生姜：一小塊，切成細絲，與大蒜搭配，讓莧菜的味道更加鮮美。

食用油：適量，用于炒制莧菜。

食鹽：適量，根據個人口味添加。

將莧菜放入清水中，輕輕攪拌，讓泥沙和雜質沉入水底。

撈出莧菜，放入另一個干凈的盆中，再次用清水沖洗，確保莧菜洗凈。

瀝干水分，備用。(www.ws46.cOm)

將大蒜切成薄片，生姜切成細絲，備用。

鍋中倒入適量食用油，燒熱。

放入大蒜片和生姜絲，用中小火翻炒，炒出香味。

倒入瀝干水分的莧菜，大火快速翻炒。

當莧菜炒至斷生時（葉片變軟，顏色變深），加入適量食鹽，翻炒均勻。

嘗一下味道，根據個人口味適量調整鹽量。

當莧菜炒至熟透、色澤鮮亮時，即可關火。

將炒好的莧菜盛入盤中，稍微整理一下，讓菜品更加美觀。

炒制莧菜時，火候要掌握好。大火快炒可以保持莧菜的鮮嫩口感和翠綠的色澤。

炒制過程中不要加水，以免影響莧菜的口感和營養價值。

莧菜本身帶有一定的苦味，如果不喜歡苦味，可以在炒制時加入少許白糖或雞精來中和苦味。

莧菜與大蒜、生姜的搭配可以提味增香，讓莧菜的味道更加鮮美。