 干鍋排骨蝦是一道以排骨和蝦為主要材料的美味菜肴。下面是干鍋排骨蝦的一種做法：
材料：
- 排骨：500克
- 蝦：300克
- 干辣椒：適量
- 生姜：適量
- 蒜瓣：適量
- 洋蔥：適量
- 青蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 將排骨切成塊，用開水煮熟后撈出備用。
2. 生姜切成薄片，蒜瓣切成末，洋蔥切成塊，青紅椒和青蒜切成段。
3. 干辣椒剪成小段備用。
4. 在鍋中倒入適量的植物油，放入干辣椒炒香。
5. 加入姜片、蒜末和洋蔥塊，翻炒均勻。
6. 加入煮熟的排骨，翻炒均勻。
7. 加入料酒、生抽、老抽適量，翻炒均勻，讓排骨充分入味。
8. 倒入適量的水，加入鹽、糖、雞精調味，煮開后轉小火燉煮10分鐘。
9. 將蝦剝殼去蝦線，洗凈瀝干備用。
10. 在排骨上放入蝦，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓蝦熟透。
11. 最后加入青紅椒段和青蒜段，炒勻即可。
干鍋排骨蝦的做法比較簡單，但口感鮮美，香辣可口，適合作為一道下飯菜或下酒菜。根據個人口味的不同，還可適量添加蒜蓉、豆瓣醬等調味料增加風味。
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