牛肉：500克，選擇肥瘦相間的部位，口感更佳。

土豆：3個，中等大小，新鮮無蟲眼。

胡蘿卜：1根，新鮮脆嫩。

洋蔥：1個，中等大小，增加菜肴的香氣。

調料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、姜片、蔥段、八角、香葉、干辣椒（根據個人口味添加）。

牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。

土豆去皮，洗凈后切成與牛肉大小相近的塊狀；胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。

洋蔥剝去外皮，切成絲狀；姜切片，蔥切段。

炒制牛肉：鍋中加入足量清水，放入牛肉塊、姜片、蔥段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。將牛肉塊撈出，瀝干水分備用。鍋中倒入適量油，油熱后放入牛肉塊，中小火煸炒至表面微黃。加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，使牛肉上色并入味。

燉煮過程：將炒好的牛肉塊倒入砂鍋中，加入足量清水（沒過牛肉為宜），放入八角、香葉、干辣椒（根據個人口味添加）。大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉40分鐘。燉煮過程中，可適時用勺子撇去浮沫，保持湯汁清澈。

加入配菜：40分鐘后，打開鍋蓋，放入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續燉煮20分鐘。燉至土豆和胡蘿卜熟透，湯汁濃稠時，加入洋蔥絲，翻炒均勻。

調味出鍋：根據個人口味，加入適量鹽調味，翻炒均勻。繼續燉煮5分鐘，讓各種食材的味道充分融合。關火后，蓋上鍋蓋燜5分鐘，使菜肴更加入味。

牛肉煸炒時火候要適中，避免炒糊影響口感。

燉煮過程中要保持中小火，以免湯汁過快蒸發。

土豆和胡蘿卜的燉煮時間要根據實際情況調整，確保熟透但不過爛。

牛肉燉煮前浸泡血水不僅可以去腥，還能使肉質更加鮮嫩。

洋蔥的加入不僅可以增加菜肴的香氣，還能幫助消化、增強食欲。

如果不喜歡辣味，可以減少或不放干辣椒。