新鮮蔬菜（如芥菜、小白菜、萵苣等，選擇當季、新鮮、無病蟲害的蔬菜）20斤

大竹籃或干凈的晾曬網

剪刀或菜刀

清水

食鹽（可選，用于腌制）

清洗工具：洗菜盆、刷子

切割工具：菜刀、剪刀

晾曬工具：大竹籃、晾曬網

防護工具：手套（避免與蔬菜汁液直接接觸導致過敏）

選購蔬菜：選擇新鮮、當季、無病蟲害的蔬菜。這類蔬菜不僅口感好，而且營養價值高。

清洗蔬菜：將選購回來的蔬菜放入洗菜盆中，用清水沖洗干凈。注意要徹底清洗掉蔬菜表面的泥沙和雜質。

處理蔬菜：根據蔬菜的品種和大小，用菜刀或剪刀將其切成適當大小的段或片。這樣可以加快蔬菜的晾曬速度，也便于后續的保存和食用。

準備晾曬工具：將大竹籃或晾曬網放在陽光充足、通風良好的地方。確保晾曬工具干凈、無油污。

晾曬蔬菜：將處理好的蔬菜均勻地鋪在大竹籃或晾曬網上。注意不要讓蔬菜重疊或堆積在一起，以免晾曬不均勻。

翻曬：在晾曬過程中，要定時翻動蔬菜，確保每一面都能均勻受到陽光照射。一般每隔2-3小時翻曬一次。

觀察狀態：隨著水分的蒸發，蔬菜會逐漸變得干燥。當蔬菜的顏色變深、體積縮小、質地變脆時，說明已經曬干了。這個過程一般需要2-3天的時間，具體時間取決于天氣和蔬菜的品種。

裝袋：將曬干的蔬菜干裝入干凈的塑料袋或密封罐中，確保密封嚴實。(www.ws46.Com)

存放：將裝好的蔬菜干放在陰涼、干燥、通風的地方保存。避免陽光直射和潮濕環境。

晾曬過程中要注意防蟲防鼠，以免蔬菜干受到污染。

曬干后的蔬菜干要盡快食用或保存起來，以免受潮變質。

不同的蔬菜曬干后的口感和風味會有所不同，可以根據自己的喜好選擇蔬菜品種和晾曬時間。