1、減肥吃青菜不會胖，因為青菜中含有的營養物質主要是維生素、膳食纖維以及礦物質等，熱量較低，對于體重影響較小。但日常食用蔬菜的時候，如果大量使用油進行烹飪，或者同時攝入其他高熱量食物，同樣會長胖。

2、身體長胖主要由攝入的能量大于消耗的能量導致，如果吃青菜攝入的總熱量過高，運動量又較少，也有可能會長胖。而且僅食用青菜，會導致營養攝入不全面，還可能出現營養不良的情況。

3、因此對于想要減肥或者擔心長胖的求美者，可以在日常飲食中適當增加青菜攝入，盡量少油烹飪；保證肉、蛋、奶等蛋白質的攝入，適當減少米飯、面條等碳水化合物的攝入；同時避免進食油炸、油膩的食物，如炸雞、奶油蛋糕等，否則容易引起發胖；配合運動鍛煉，消耗能量，保持身體能量的負平衡，在保證全面營養的同時，能起到較好的減肥效果。