新鮮西紅柿 2-3個（中等大小）

雞蛋 3-4個

大蔥 1根

食鹽 適量

白糖 少許（可選，用于提鮮）

植物油 適量

鍋

鏟子

碗

筷子或打蛋器

西紅柿處理：將西紅柿洗凈，切成大小適中的塊狀。如果不喜歡西紅柿的皮，可以先在西紅柿頂部劃十字刀，放入開水中燙一下，然后剝?nèi)ネ馄ぁ?/span>

雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面出現(xiàn)細膩的泡沫。

大蔥切末：將大蔥洗凈，切成細末，備用。

熱鍋涼油：將鍋置于火上，燒熱后倒入適量的植物油。油溫不要太高，以免雞蛋下鍋后立刻焦糊。

炒雞蛋：待油溫適中時，將打散的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，讓蛋液均勻受熱。當雞蛋液開始凝固成塊時，迅速用鏟子將其劃散成小塊，炒至金黃色后盛出備用。

炒西紅柿：鍋中再加入少許植物油，燒熱后放入切好的西紅柿塊，大火快速翻炒。西紅柿在高溫下會迅速軟化并釋放出汁水。

調(diào)味：當西紅柿炒至軟爛時，加入適量鹽進行調(diào)味。如果喜歡偏甜的口味，可以加入少許白糖提鮮。

混合炒制：將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻。讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁，使兩者味道相互融合。

撒蔥末：最后，撒上切好的大蔥末，翻炒幾下即可出鍋。大蔥的清香能進一步提升整道菜的口感。(www.ws46.coM)

炒雞蛋時油溫不要太高，以免雞蛋變老變糊。

炒西紅柿時要大火快炒，以充分釋放其汁水。

調(diào)味時要根據(jù)個人口味適量添加鹽和糖，避免過咸或過甜。

大蔥末不僅能增添香氣，還能為菜肴增添一抹綠色，使其更加誘人。